標題排除買現成/可微波的義大利麵成品的快,如果煮個麵加個醬都不算快,那還是買現成的吧╮(╯▽╰)╭
①義大利麵:普遍教法是一人份 = 十元硬幣大小。(對我而言吃得太撐)
②水量:毫不留情的裝到最大吧!以兩人份需求的兩公升計。(1人份義大利麵 = 1公升水:10公克鹽巴)
③醬包。
②水量:毫不留情的裝到最大吧!以兩人份需求的兩公升計。(1人份義大利麵 = 1公升水:10公克鹽巴)
③醬包。
水滾之後,加入20公克的鹽巴,和一點橄欖油防沾粘。從資料※中得知義大利主廚說水嘗起來像海水一樣鹹是正常的,這樣才能讓麵條滋味好,口感佳,反正也不是要喝的湯,所以請毫不留情的倒入鹽巴吧!
之後握住整束義大利麵,像插香一樣,筆直的從上放進鍋子正中央,然後豪氣的放開手,麵條就會呈現扇形披散──關於分佈形狀不漂亮,請無視俺的技術不佳。因為鍋子夠深,一旦底部軟化麵就會自動滑下去,不需要我用鏟子輕壓麵條頂端,避免麵條斷在鍋外或黏在鍋邊。
如果麵條還要加料烹煮,大概煮八分到稍微還有一點韌性就可以了,半炒之後Q彈度就很好。因為我只是直接倒料,所以直接滾到最後,煮了足足十二分鐘(包裝寫十分鐘,大概是鍋具不同,加上水多會噴,所以我有讓電器停頓過)。當然了,每個人喜好的麵條軟硬度不同,大概在麵條滾六分鐘之後就要自行控制囉,不定時夾一條來咬咬看。
之後握住整束義大利麵,像插香一樣,筆直的從上放進鍋子正中央,然後豪氣的放開手,麵條就會呈現扇形披散──關於分佈形狀不漂亮,請無視俺的技術不佳。因為鍋子夠深,一旦底部軟化麵就會自動滑下去,不需要我用鏟子輕壓麵條頂端,避免麵條斷在鍋外或黏在鍋邊。
如果麵條還要加料烹煮,大概煮八分到稍微還有一點韌性就可以了,半炒之後Q彈度就很好。因為我只是直接倒料,所以直接滾到最後,煮了足足十二分鐘(包裝寫十分鐘,大概是鍋具不同,加上水多會噴,所以我有讓電器停頓過)。當然了,每個人喜好的麵條軟硬度不同,大概在麵條滾六分鐘之後就要自行控制囉,不定時夾一條來咬咬看。
※有如教科書般詳細的義大利麵煮法:Matteo - [食譜] 第一次煮「義大利麵」就上手
※給予視覺享受的道地義大利麵煮法:小林&郭郭 - [食譜] 完美的蕃茄海鮮義大利麵作法
※關於橄欖油先放或後,像上兩種參考資料有先放也有後放,我是兩步驟都有倒一點。
※給予視覺享受的道地義大利麵煮法:小林&郭郭 - [食譜] 完美的蕃茄海鮮義大利麵作法
※關於橄欖油先放或後,像上兩種參考資料有先放也有後放,我是兩步驟都有倒一點。
撈起義大利麵之後,麵湯不要浪費,可以杓一碗備用(可加入醬裡控制黏稠度),剩下的我拿來回收再利用,丟醬包下去加熱,水滾五分鐘即可。然後夾起來剪掉包裝,倒到備好的麵條上,唔,這就沒什麼好說了。
成品,請無視它的不美Orz
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